2025 – MERCATO CENTRALE – Imprenditore
Di origine lucana, ha rivoluzionato il panorama della ristorazione italiana attraverso l’ideazione del Mercato Centrale, un format nato a Firenze nel 2014 all’interno dello storico mercato di San Lorenzo. Forte di una lunga esperienza come docente alberghiero e ristoratore di successo, Montano ha saputo trasformare spazi urbani spesso degradati in vivaci poli di aggregazione dove l’artigianalità gastronomica e la cultura si incontrano. Sotto la sua guida come Presidente Esecutivo, il progetto si è espanso con successo nelle stazioni e nei centri storici di Roma, Torino e Milano, approdando recentemente anche all’estero con l’apertura di Melbourne. La sua visione imprenditoriale mette al centro la figura dell’artigiano del gusto e la qualità accessibile, puntando a un modello di impresa che valorizza l’identità del territorio e la rigenerazione urbana attraverso il cibo.